Questo Blog e' dedicato a mia Zia Fernanda Prandini e alla sua passione per la cucina modenese-

Nacque nel lontano 1908. All'eta' di 18 anni inizio' subito la carriera di cuoca presso una nobile famiglia di citta'.

Si trasferi' poi a Riccione dove prosegui' l'attivita' di chef per altri 20
anni collaborando con diversi ristoranti  e concluse la sua
attivita' a Modena raggiunta l'eta' pensionabile.

Non smise mai di praticare, sperimentare nuove ricette fino a quando ci
lascio' all'età di 89 anni

Scrisse a mano alcuni diari dove raccolse le sue piu' preziose ricette,
tuttora in nostro possesso, anche se alcune sono difficilmente decifrabili
visto la calligrafia piuttosto articolata e complessa.

Zia Fernanda per più di 60 anni ha studiato come fantasista
irriverente e instancabile pioniera. E' la "Chef" che più di ogni altra ha
contribuito all’evoluzione e al mantenimento ad altissimi livelli della cucina
modenese e alla sua popolarità nel panorama internazionale.

Studiosa instancabile, ha annotato dettagliatamente nei suoi diari ogni piatto cercando di migliorare e ha fatto della ricerca e ella sperimentazione i suoi strumenti chiave, ma soprattutto ha innalzato la gastronomia a livelli di sapienza e di autentica arte, fondendo con creatività la forza espressiva e il gusto per l’ avanguardia, e riuscendo a realizzare il suo progetto: una cucina ricca di gusti segreti che stuzzica anche i palati più esigenti, rispettando la
tradizione.

Golosa di vita e mai sazia d’innovare, apprendere, condividere e insegnare, in
oltre 60 anni di carriera zia Fernanda ha reinventato l’idea di cucina
per costruire una alchimia di sapori in continua evoluzione intorno a tre
concetti cardine: la semplicità (che è poi la vera maestria, l’equilibrio tra
materia e forma, in cucina e ai fornelli); la totalità (perché si mangia con
tutti i sensi, e la mise en scène è fondamentale); e la ricreazione (perché il
cibo è un piacere per il corpo, la mente e il cuore).

È al suo esempio che si rifanno molti dei nuovi Chef emergenti, continuando a
mettere in pratica quella amalgama perfetta di irriverenza e rigore che è da
sempre la ricetta del suo successo, l’ingrediente segreto che da anni seduce i
palati più raffinati.