domenica 6 novembre 2011

FILETTO DI MAIALE FARCITO

Ingredienti

- 2 filetti da gr.600
- 100 gr di pomodorini secchi
- 1 costola di sedano
- 50 gr di olive verdi
- 100 gr di pangrattato
- 2 cucchiai di rosmarino e basilico tritati
- olio , sale e pepe


Tritare finemente i pomodorini, olive, e il sedano
Trasferisci il mix in una ciotola, aggiungere il pangrattato, profuma con il trito di erbe aromatiche, insaporisci con sale e pepe e amalgama il tutto
Incorpora olio quanto basta per formare un composto umido a briciole
Quindi tagliare a libro i filetti e farcirlo con il miscuglio preparato
Ricomporre i filetti nella loro forma originale e legarli con cura in tutta la loro lunghezza con lo spago da cucina
Spenellare i filetti con olio d'oliva e cucerli sulla griglia per circa 20 minuti, girandoli spesso
Lasciare intiepidire la carne, eliminare lo spago e tagliare a fettine i filetti
Servire con un contorno di pomodorini ciliegina grigliati